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Arroz con bogavante por Pilar Pérez |
escrito por Administrator | |||||||||||||||||||||||
lunes, 03 de abril de 2006 | |||||||||||||||||||||||
![]() Un típico plato guardés donde reina el bogavante, uno de los mariscos más apreciados y caros de la zona, espero que la disfrutéis
ARROZ CON BOGAVANTE Ingredientes: 1 taza grande de arroz 1 cebolla ¼ de pimiento rojo ¼ de pimiento verde 1 bogavante 1 cucharada de salsa de tomate Azafrán Caldo de marisco
Preparación: Primero hacemos un buen caldo de marisco, para el que usamos normalmente restos de marisco como cabezas de langostinos, algún mejillón, gambas, etc. Y le añadimos un trozo de cebolla, un poco de zanahoria, un poco de puerro y perejil, cuando esté todo bien cocido lo pasamos por la batidora y luego por un colador de grano fino, y ya tenemos nuestro caldo preparado. Cogemos una tartera, mejor si es de barro y hacemos un sofrito con la cebolla bien picada, los pimientos y el ajo, y cuando esté bien pochado añadimos el tomate y después la taza de arroz grande que dejamos embeber del aceite y luego le ponemos dos tazas grandes, iguales a la de arroz, de caldo. Dejamos hervir y después le ponemos el bogavante troceado, aprovechando todo el jugo que suelta. Lo dejamos 10 minutos al fuego y después lo llevamos al horno 7 minutos unos 200 ºC. Al sacarlo del horno lo dejamos reposar unos minutos y ya está listo para servir, pudiéndolo adornar con limón y pimiento morrón.
Pilar Pérez
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