TORTA  DE ROXÓNS

Ingredientes:

½ kg. de harina

200 gr. de azúcar

200gr. de roxóns

200 gr. de pasas

1 cucharada de canela

Raspadura de un limón

100 gr. de levadura

3 huevos

1 cucharadita de sal

1 tubo de esencia de anís

½  vaso de agua

1 cucharada de manteca de cerdo para untar el molde

3 cucharadas de azúcar humedecido y

un huevo batido para decorar

Preparación:

Se pone la harina en forma de volcán y en el centro se echan los huevos, la levadura y la sal disuelta en agua templada, la ralladura del limón, el anís, la canela y el azúcar. Se trabaja muy bien la masa y cuando este preparada se le añaden los roxones triturados y por último las pasas. Se forma un bollo y se deja levedad unas 6 horas hasta que esté subida la masa (se suele dejar cerca de una fuente de calor para acelerar la subida de la masa)

Precalentamos el horno a unos 200 ºC untamos el molde con la manteca y le añadimos la masa y lo metemos al horno. Cuando empiece a dorar, más o menos a la media hora le ponemos por encima el azúcar humedecido y lo pintamos con huevo batido ligado con una pizca de agua. Se vuelve a meter al horno 5 o 10 minutos más y ya está preparada la torta de roxóns.

Receta de : Mª Jesús Martínez

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